Epiceries

Quibe de berinjela e ricota

2012-02-02T01:00:00.000-08:00

Receita sugerida pela Lê Carpê, proprietária dos Congelados da Sônia, no Rio de Janeiro
A proteína texturizada de soja faz as vezes da carne e a berinjela ajuda a dar volume. O resultado é um quibe menos calórico e mais saudável que o tradicional, especialmente por ser assado em vez de frito. Experimente e surpreenda-se com o sabor

Ingredientes
• 2 xíc. (chá) de trigo para quibe
• 1 xíc. (chá) de proteína texturizada de soja
• 2 berinjelas sem casca, cortadas em cubos
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 col. (sopa) de hortelã picada
• 2 col. (sopa) de salsa picada
• 1 pitada de pimenta síria
• 2 col. (sopa) de shoyu light
• Sal a gosto
• 2 tomates sem semente, cortados em cubinhos

Recheio
• 3 rodelas grossas (300 g) de ricota
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• 6 azeitonas verdes picadas
• Orégano e sal a gosto

Modo de fazer
Em vasilhas separadas, mergulhe o trigo e a proteína de soja em água morna e deixe hidratar por 15 minutos. Afervente a berinjela na água com sal por 2 minutos. Escorra e esprema o trigo, a soja e a berinjela para retirar o excesso de água. Triture rapidamente a berinjela no liquidificador no módulo pulsar. Junte todos os ingredientes numa tigela funda e misture bem. Forre o fundo de uma fôrma antiaderente com metade da mistura e espalhe uma camada da ricota amassada com o azeite e a azeitona, sal e orégano. Cubra com o restante da mistura e regue com um fio de azeite. Asse em forno médio por 30 minutos ou até dourar. Sirva com uma salada colorida.

$: 3,00
Rende: 6 porções
Calorias: 280 (o tradicional tem 335 calorias)

Fonte: Revista Boa Forma

Hambúrguer de abóbora

2012-01-30T01:00:00.000-08:00

Mais uma receita na linha “pode ser uma boa opção leve para o Natal”. Feito com abóbora, este hambúrguer também pode ser feito com lentilha, grão-de-bico ou quinua. Provei o de abóbora em uma degustação de pratos preparados com mix de aveia e linhaça dourada. Vale testar!

o que vai na receita
* 4 xíc. (chá) de abóbora picada (400 g)
* ¼ de col. (café) de cominho
* 1 col. (café) de canela em pó
* ½ xíc. (chá) de mix de grãos (aveia em flocos finos com linhaça dourada triturada)
* 1 cebola pequena picada
* 1 dente de alho picado
* ½ xíc. (chá) de salsinha picada
* Sal e pimenta-do-reino
* 1 ½ col. (sopa) de azeite para grelhar

como é feita receita
Tempere a abóbora com o cominho e a canela. Envolva-a em papel-alumínio e leve-a para assar por 30 minutos ou até que fique macia e firme. Amasse a abóbora ainda quente com um garfo, grosseiramente. Junte a aveia com linhaça, a cebola, o alho, a salsinha, sal e pimenta. Leve à geladeira para descansar por 1 hora. Modele os hambúrgueres. Aqueça uma frigideira antiaderente untada com o azeite e grelhe os hambúrgueres até dourarem. Sirva quente acompanhado de salada verde ou legumes salteados.

Rende: 13 hambúrgueres de 40 g cada

Calorias por hambúrguer: 43

Tempo de preparo: 40 minutos

Receita criada pela cozinha experimental da Quaker para o produto Grãos Milenares.

Foto: divulgação
Postado por: Eliane Contreras

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/blog/o-gostoso-da-dieta/

Veja receitas com macarrão japonês usado para emagrecer

2012-01-28T01:00:00.000-08:00

O chef Adriano Kanashiro, que vai abrir um novo restaurante, o Momotaro (r. Diogo Jácome, 591, Vila Nova Conceição, São Paulo, tel. 11 3846-8959), nesta quinta-feira, aprendeu a preparar "itokonnyaku" ainda criança, com sua mãe. Ele elaborou essa receita especialmente para a Folha por ser prática e fácil de fazer até para quem não tem familiaridade com esse tipo de macarrão.

Chef Adriano Kanashiro prepara "itokonnyaku"
Karime Xavier/Folhapress

ITOKONNAYIKU COM SALMÃO

INGREDIENTES:
- 200 gr de itokonnyaku lavado
- 150 gr de file salmão cortado em e pedaços
- 20 gr de cebolinha em talos de 3 cm
- 60 gr de shimeji
- 15 ml de sake mirin adocicado para uso culinário)
- 10 ml de kirin seco
- 15 ml de shoyu
- 30 gr de manteiga ou 30 ml de azeite extra virgem
- Sal a gosto
- 3 folhas de papel alumínio cortado em 70 cm de comprimento

PREPARO:
- Coloque o papel alumínio sobre uma bancada.
- No centro do papel, coloque o salmão, o itokonnyaku, o shimeji, o sake mirin, o sake mirin, a manteiga, o sal e o shoyu.
- Por cima de tudo, salpique a cebolinha e feche o papel alumínio, fazendo um pacote bem vedado
- Aqueça uma frigideira ou chapa e coloque o embrulho de papel alumínio
- Mantenha o papel em fogo alto por cerca de seis minutos. Depois disso, deixe por outros seis minutos no fogo médio
- Abra o envelope com cuidado e sirva

RENDIMENTO:
- 1 porção

TEMPO:
- 15 minutos

SUKIYAKI

INGREDIENTES:
- 500 gr de carne cortada bem fina
- 1 tofu (queijo de soja) cortado em quadrados de 3 cm x 3 cm
- 1 acelga
- 1 pacote pequeno de moyashi (broto de feijão)
- 2 cebolas fatiadas
- 1 pacote de shirataki passado em agua fervente e escorrido
- 1 maço de cebolinha
- shoyu, saquê, açúcar e manteiga a gosto
- 4 ovos
- 1 xícara e meia de gohan (arroz japonês)

PREPARO:
- Em uma panela de ferro, coloque a manteiga e refogue levemente a carne.
- Tempere com um pouco de açúcar.
- Acrescente a cebola fatiada, espere murchar, e coloque a acelga, o tofu e o shirataki.
- Por último, coloque a cebolinha e o moyashi. Tempere com o saquê e o shoyu e espere cozinhar.
- Quando estiver cozido, sirva bem quente com um ovo batido e gohan (arroz japonês).

SERVIÇO

ONDE COMER:
Shin Zushi - Usa o macarrão no sukiyaki (R$ 250, porção para 2 pessoas). R. Afonso de Freitas, 169, Paraíso, SP, tel. (11) 3889-8700
Prana Sushi - Usa "konnyaku" no sushi, mas nem sempre tem por conta da irregularidade do fornecimento em Porto Alegre. Porto Alegre, tel. (51) 8128-8183
Shintori - No inverno, serve cozido com "konnyaku". Al. Campinas, 600, Jardim Paulista, SP, tel. (11) 3283-2455

ONDE COMPRAR:
Marukai - r. Galvão Bueno, 34, Liberdade, SP, tel. (11) 3341-3350. Vende "konnyaku" e "itokonnyaku"
Casa Bueno - r. Galvão Bueno, 48, Liberdade, SP, tel. (11) 3277-8901. Vende "konnyaku" e "itokonnyaku"
Agro Nippo - av. Dr. Gastão Vidigal, 1.946, Vila Leopoldina, SP, tel. (11) 3839-0330. Vende apenas "itokonnyaku"

Fonte: http://www1.folha.uol.com.br/equilibrioesaude

Café gelado

2012-01-26T01:00:00.000-08:00

O que vai na receita
2 xíc. (chá) de café puro frio
1/4 de xíc. (chá) de xarope de guaraná
6 folhas de hortelã
10 cubos de gelo

Como é feita a receita: no liquidificador, bata o café, o xarope de guaraná, as folhas de hortelã e os cubos de gelo. Sirva em seguida.

Rende: 2 copos
Calorias: 200
Receita desenvolvida pela cozinha experimental do Café Pilão para o pó Sabor & Leveza.

Postado por: Eliane Contreras

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/blog/o-gostoso-da-dieta/

Sobremesa gelada

2012-01-24T01:00:00.000-08:00

Quando as visitas chegam de surpresa, faz falta a gente ter na manga uma receita rápida, fácil, com poucos ingredientes e geladinha (especialmente se o dia estiver quente). Ok, se você estiver sozinha, essa receitinha também é bem-vinda. Imagine um domingo à tarde e você só pensando num docinho… O Gelado de Manga e Gengibre é perfeita para esses momentos. Sem falar que, só de olhar, dá água na boca. Quer anotar?

o que vai na receita
* 2 copos de iogurte desnatado (400 g)
* 1 manga palmer descascada e cortada em cubos (300 g)
* 2 col. (chá) de suco de limão
* 1 col. (sopa) de adoçante culinário
* 1 col. (café) de gengibre ralado

como é feita
Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme. Distribua em quatro taças (ou copos) e leve ao freezer por meia hora antes de servir (ou na geladeira, por 2 horas).

Rende: 4 porções
Calorias por porção: 115
Tempo de preparo: 10 minutos

Receita sugerida pela Cozinha Experimental WOW!Nutrition

Fonte: http://boaforma.abril.com.br/blog/o-gostoso-da-dieta

Espuma de chocolate com maracujá

2012-01-22T01:00:00.000-08:00

Rende: 4 taças
Calorias por taça: 127
Preparo: 15 minutos
A combinação da fruta azedinha com a tentação do chocolate, é perfeita. Experimente!

Ingredientes

Musse de maracujá

• 1/2 xíc. (chá) de polpa de maracujá
• 1/2 xíc. (chá) de leite desnatado
• 1/2 pote de iogurte natural desnatado
• 1/2 col. (sopa) de leite em pó desnatado
• 1/2 col. (chá) de suco de limão
• 1 col. (sopa) de adoçante em pó
• 1 col. (sobremesa) de gelatina incolor sem sabor

Espuma

• 1 envelope (12 g) de gelatina incolor sem sabor
• 1/2 xíc. (chá) de água quente
• 1/4 de xíc. (chá) de água fria
• 3 col. (sopa) de achocolatado diet
• 1 col. (sopa) de adoçante em pó
• 1 1/2 xíc. (chá) de gelo picado
• 1/2 caixinha de creme de leite light

Calda de maracujá

• Polpa de 1 maracujá
• 1 col. (sopa) de adoçante em pó
• 1/2 copo (150 ml) de água
• Suco de 1/2 laranja

Modo de fazer

Para a musse: bata a polpa com o leite e coe. Volte a bater com o iogurte, o leite em pó, o limão, o adoçante e a gelatina hidratada de acordo com a embalagem. Divida em quatro taças e leve à geladeira por 1 hora. Para a espuma: bata a gelatina no liquidificador com a água quente. Junte o restante dos ingredientes e bata até engrossar. Coloque sobre a musse e gele por mais 10 minutos. Misture os itens da calda e ferva por 15 minutos. Espere esfriar e sirva sobre a espuma.

$ 2,50 por porção
Rende: 4 taças
Calorias por taça: 127
Preparo: 15 minutos
Pronto em: 1h30

Receita criada pela nutricionista Patrícia Ornellas, do Saison Spa, em Itaipava (RJ).

Fonte: Revista Boa Forma

Pavê de chocolate

2012-01-20T01:00:00.000-08:00

Você é capaz de pular o prato principal só para ter direito ao tradicional pavê de chocolate? É uma boa solução! Mas existe outra maneira de compensar as calorias: trocar os ingredientes mais calóricos da receita por opções light, como sugerimos aqui. Assim dá para você comer outras delícias

Por Eliane Contreras

Ingredientes
1 lata de leite condensado light
2 col. (sopa) de cacau em pó
1 col. (café) de pimenta dedo-de-moça sem a semente picada (opcional)
1 pacote de biscoito champagne
2 copos (440 ml) de leite desnatado
1 lata de creme de leite light
1 col. (café) de adoçante culinário

Mode de fazer
Numa panela, coloque o leite condensado, metade do leite e o cacau. Leve ao fogo brando e mexa até formar um creme homogêneo. Deixe amornar e junte o creme de leite delicadamente. À parte, misture o restante do leite, o adoçante e a pimenta (opcional) e umedeça os biscoitos. Numa travessa pequena ou em taças individuais, intercale camadas do biscoito e do creme, finalizando com o creme. Leve à geladeira até endurecer. Decore com morangos ou cerejas frescas.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rende: 15 porções
Calorias por porção: 190 (o tradicional tem 240)

Receita adaptada pela nutricionista Juliana Mayo, do Frozen Spa, em Petrópolis (RJ)
Produção culinária: Iliane Marconi. Produção de objetos: Márcia Asnis. Objetos: Roupa de Mesa, K&D, Pepper, acervo pessoal, M Dragonetti

Fonte: Revista Boa Forma

Emulsão de linhaça para saladas

2012-01-18T01:00:00.000-08:00

Ingredientes
• 45 ml de azeite
• 15 ml de vinagre de vinho branco
• 5 gramas de mostarda francesa
• Sal e pimenta a gosto
• 1 col. (café) de farinha de linhaça dourada orgânica

Modo de fazer
Numa vasilha, misture o vinagre, a mostarda, a linhaça, o sal e a pimenta. Misture os ingredientes com um batedor de arame e despeje o azeite em fio, aos poucos, emulsionando.

Rendimento: 1 porção

Fonte: Revista Boa Forma

Torrada de espinafre

2012-01-16T01:00:00.000-08:00

Além de reduzir as calorias pela metade ao trocar a tradicional torrada por esta receita feita à base de espinafre, você ganha os nutrientes da verdura. Gostosa, a torradinha também pode ser servida como canapé nos encontros com os amigos.
Por Deise Coelho

Troca vantajosa

1 torrada simples = 69 cal
1 torrada de espinafre = 32 cal
Ingredientes

2 maços de espinafre
1 col. (sopa) de cebola ralada
3 claras
1 gema
1 col. (sopa) de farinha de trigo
1 col. (sopa) de salsa
1 col. (sopa) de ricota
1 tablete de caldo de galinha 0% gordura
Para a cobertura

200 g de tomate seco
150 g de queijo cottage
Sal e pimenta
Modo de preparo

Coloque o espinafre em panela antiaderente tampada e mexa de vez em quando, até murchar. Passe o espinafre pelo processador (ou liquidificador) para formar uma pasta. Reserve. Em outro recipiente, misture a cebola, as claras, a gema, a farinha de trigo, a salsa, a ricota e o tablete de caldo de galinha. Junte à pasta do espinafre, misture bem e leve ao forno por 20 minutos em assadeira antiaderente untada com margarina light. Espere esfriar e corte com cortador de biscoitos (ou uma faca). Acrescente a cobertura ainda quente.
Modo de preparo da cobertura

Junte o tomate seco, o queijo cottage, sal e pimenta, devidamente triturados ou batidos. Cubra e leve ao forno por 5 minutos.

Receita: Revista Boa Forma

Suco que emagrece

2012-01-14T01:00:00.000-08:00

O sedentarismo, estresse e a má alimentação da correria diária, podem provocar inúmeros distúrbios no organismo, principalmente problemas intestinais que dificultam o emagrecimento. Algumas alternativas naturais ajudam a eliminar as toxinas que se acumulam no organsimo, os chamados sucos desintoxicantes, feitos à base de frutas e vegetais. Para ajudá-la, a nutricionista chefe do Unique Garden SPA & Resort, Bárbara Gilli, produziu uma receita de suco de limão com couve para ajudar na perda de peso.

Ingredientes
20 ml de suco de limão (1/2 unidade)
1 folha de couve
1copo (180 ml) de água

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coe e sirva em seguida.

Calorias por porção: 53

Fonte: Revista Boa Forma

Salada tropical light com manga, abacaxi, frango e pimentões

2012-01-12T01:00:00.000-08:00

Salada tropical light / Divulgação

A salada de Gislaine Oliveira reúne frutas, folhas e frango, em uma combinação light e tropical. Perfeita para saborear nos dias quentes. A sugestão da banqueteira para acompanhar a salada é o vinho branco Chablis. Tome nota da receita:

Ingredientes para a salada:
4 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de vinho branco seco
1 colher (chá) de açafrão
4 peitos de frango
1 manga sem casca e cortado em tiras
6 fatias de abacaxi sem casca e cortado em tiras
Meia xícara de palmito picado
1 xícara de uvas frescas vermelhas sem sementes
5 xícaras de repolho fatiado
2 cenouras cortadas em tiras
2 pimentões verde, vermelho ou laranja cortados em tiras

Ingredientes do vinagrete e do maracujá:
2 colheres de sopa de cebolinha picada
1 1/3 xícara de vinagre de arroz ou de maçã
¼ de xícara de polpa de maracujá congelada ou fruta fresca
2 colheres de sopa de purê de manga batido no liquidificador
¾ colher (chá) de sal
¼ de colher (chá) de pimenta
¾ de xícara de óleo de canola
¼ de xícara de azeite de oliva

Modo de preparo:
Ferva o caldo de galinha, o vinho, e o açafrão. Coloque o peito de frango e ferva com a panela destampada, por mais ou menos 6 minutos. Tire a panela do fogo, tampe-a e deixe descansar por 15 minutos. Tire o frango dessa marinada, deixe esfriar e corte também em tiras. Para preparar o vinagrete, misture a cebolinha, o vinagre, a polpa do maracujá, o purê de manga, sal e pimenta. Coloque o óleo e o azeite e emulsifique bem. Em seguida, misture o frango picado com a manga, o abacaxi, o palmito, as uvas, as cenouras, os pimentões e meia xícara do vinagrete de maracujá. Então sirva a salada acompanhando mais vinagrete à parte.

Fonte: GNT

Rúcula, shitake, lula e alface: receita da salada caladore

2012-01-10T01:00:00.000-08:00

Combine os três tipos de alface crespa, lisa, roxa com lula, rúcula, tomate-cereja, shitake e endívia para o preparo da salada Caladore, da Forneria São Sebastião. A receita é assinada pelo chef Kaká, que faz sua sugestão de vinho para acompanhar o prato: vinho italiano Matile Pinot Grigio. Anote a receita:

Salada de rúcula, shitake, lula e alface / Divulgação

Ingredientes:
200g de lula fresca
Sal (a gosto)
Pimenta-do-reino (a gosto)
Azeite
50ml de suco de limão
3 folhas de alface crespa
3 folhas de alface lisa
3 folhas de alface roxa
4 folhas de rúcula
6 tomates-cereja cortados ao meio
2 folhas de envídia
100g de shitake

Modo de preparo:
Tempere a lula com sal, pimenta-do-reino, azeite e uma pitada de suco de limão. Frite a lula em um fio de azeite até ficar dourada. Refogue o shitake em um fio de azeite com sal e pimenta-do-reino. Para montar, faça um berço com todas as folhas. Coloque o shitake no centro e por cima a lula. Decore com os tomates.

Fonte: GNT

Alface, rúcula, endívia e queijo parmesão: insalata parmeggiana

2012-01-08T01:00:00.000-08:00

Salada de alface, rúcula, endívia e queijo parmesão

O chef Manoel de Oliveira, do Benvenuto Ristorante, tem uma receita prática e elogiada de salada: alface crespa, roxa, rúcula, endívia e parmesão, a insalata parmeggiana. Que tal fazer uma dessas na sua casa? Anote o modo de preparo e, como sugestão do chef, harmonize com shiraz. Anote:

Salada de alface, rúcula, endívia e queijo parmesão

Ingredientes:
3 folhas de alface crespa
3 folhas de alface roxa
5 follhas de rúcula
4 folhas de endívia
6 colheres de parmesão ralado grosso
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)
1 colher de azeite
Meia colher de sopa de limão siciliano

Modo de preparo:
Lave as folhas de alface, coloque uma em cima da outra em um prato. Em seguida, coloque as lascas de parmesão e finalize com azeite e suco de limão siciliano.

Benvenuto Ristorante
Endereço: Rua Augusta, 2676, loja 03. Jardins - São Paulo.
Telefone (11) 3081-0112

Fonte: GNT

Salada com mix de folhas, figo e presunto de Parma

2012-01-06T01:00:00.000-08:00

Salada com mix de folhas, figo e presunto de Parma

Mix de folhas, presunto de Parma, queijo de cabra, figo e nozes são os ingredientes da salada homônima do Stuzzi Bar, assinada pela chef Paula Prandini. Saboreie a salada com o vinho branco argentino Escorihuela Gascón Viognier, sugestão da chef Prandini. Anote a receita da salada:

Mix de folhas verdes com alface roxa, crespa e americana, rúcula, agrião e radicchio
Meio figo cortado em lâminas
2 fatias de presunto de Parma
3 bolas de queijo de cabra
5 nozes
Vinagrete mostarda (a gosto)

Modo de preparo:
Tempere o mix de folhas com o vinagrete. Misture bem e, em seguida, adicione o restante dos ingredientes. Está pronto para servir.

Fonte: GNT

Caesar salad: prepare a salada que é uma delícia

2012-01-04T01:00:00.000-08:00

Uma das mais saladas mais pedidas no Brasil é a Caesar Salad, com mix de folhas, ervas e crouton. Anote a receita concedida pela chef Rachel Codreanschi, do Le Buteque Bistrô, que sugere: harmonize com vinho Chateau Peyruchet Bordeaux. Tome nota:

Ingredientes:
Mix de folhas (alface lisa e frise, radicchio, alface roxa)
Um peito de frango grelhado cortado em cubos
Sal e pimenta (a gosto)
Azeite de ervas para temperar
Uma xícara de crouton de brioche
Meia xícara de lascas de parmesão
Vinagrete de mostarda (1 colher de mostarda, 2 colheres de vinho branco e uma xícara de óleo; sal e pimenta a gosto)

Modo de preparo:
Tempere as folhas com sal, azeite de ervas e uma colher do vinagrete. Monte o frango, parmesão e crouton sob as folhes. Regue o prato com o vinagrete.

Fonte: GNT

Maminha assada ao creme de cebola

2012-01-02T01:00:00.000-08:00

Maminha assada ao creme de cebola: delícia suculenta

Foto: Ormuzd Alves

Ingredientes:

. 1,5 kg de maminha em um pedaço
. 2 dentes de alho picados
. Sal e pimenta a gosto
. 1 xícara (chá) de caldo de carne

Tipo de prato: Prato principal
Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: Médio
Categoria: Carne
Calorias: 312 por porção

Molho:
. 2 cebolas grandes picadas
. 2 colheres (sopa) de manteiga
. 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
. 1 colher (café) de sal
. 1 colher (café) de pimenta-do-reino moída na hora
. 1 lata de creme de leite
Modo de preparo:

Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o caldo de carne. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 40 minutos. Ainda coberta, asse no forno, preaquecido, a 200 °C durante 1 hora e 30 minutos, regando de vez em quando com a marinada. Retire o papel-alumínio e deixe dourar.

Molho: Passe a cebola no processador. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e polvilhe a farinha de trigo. Refogue até dourar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite e cozinhe no fogo brando até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.

Fonte: M de Mulher

Feliz 2012!!!!!!!!!!

2011-12-30T01:00:00.000-08:00

"Desejo que hoje você experimente paz dentro de si, que confie que você se encontra exatamente onde deve estar, que não se esqueça das possibilidades infinitas que nascem da confiança em si mesma e nos outros, que utilize os dons que recebeu, e que transmita, aos outros, o amor que lhe foi dado.
Desejo que você esteja feliz consigo mesma pelo que você é. Deixe esta sabedoria assentar-se em seus ossos e deixe que sua alma cante, baile e ame livremente. Está aí para cada uma de nós."

Bolo de champanhe

2011-12-28T01:00:00.000-08:00

Bolo de champanhe: para variar o café da tarde

Foto: Mauro Holanda

Ingredientes

. 2 colheres (sopa) de água
. 2 xícaras (chá) e 1 colher (chá) de champanhe
. 20 ml de licor Grand-Marnier
. 3 folhas de gelatina
. 500 ml de creme de leite batido
. 7 ovos
. 1 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar
. 3/4 de xícara (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
. Calda de framboesa
. Framboesa a gosto

Tipo de prato: Sobremesa
Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)
Rendimento: 12 porções
Dificuldade: Difícil
Categoria: Bolo
Calorias: 475 por porção

Modo de preparo

1. Cozinhe 1/2 xícara (chá) de açúcar na água até atingir ponto de bala mole. Tire do fogo e bata junto com 3 gemas até esfriar.

2. Junte as bebidas, a gelatina dissolvida e, finalmente, o creme de leite batido. Leve à geladeira até ficar com consistência de musse. Reserve.

3. Prepare o Biscuit cuiller: bata 4 gemas com 1/2 xícara (chá) e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte a farinha de trigo e 4 claras batidas.

4. Com um saco de confeiteiro, faça discos e leve para assar no forno a 220 °C.

5. Num aro de inox, coloque um disco de massa.

6. Molhe com calda de framboesa. Recheie com a musse reservada até a metade.

7. Acrescente framboesas e coloque o segundo disco de massa.

8. Complete com o resto de musse. Enfeite com frutas vermelhas e chocolate branco marmorizado.

Dica: o Grand-Marnier é um tradicional licor francês feito de laranja e conhaque. Você pode substituí-lo por outro licor de sua preferência.

Bolo-rei

2011-12-24T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal portuguesa

Ingredientes
300g de farinha de trigo
15g de fermento padeiro
150g de açúcar
200g de frutas secas e cristalizadas
4 ovos
50g de manteiga
1 colher de sopa de vinho do Porto
1,5dl de leite
1 gema de ovo
geleia

Modo de preparação
Diluir o fermento no leite morno
Juntar gradualmente 50g farinha e amassar bem com as mãos
Deixar levedar um pouco esta massa
Com a restante farinha faça uma pirâmide e abra um espaço no centro
Coloque os ovos, o açúcar, a manteiga e o vinho do Porto
Mexa bem estes ingredientes sem incorporar a farinha, e junte a farinha com o fermento
Mexa agora tudo e incorpore a farinha até obter uma massa homogénea
Adicione agora metade das frutas secas e cristalizadas cortadas em pedacinhos, e envolva-os bem na massa
Depois coloque a massa em alguidar para levedar cerca de quatro horas
Disponha agora a massa em forma de coroa e coloque um objecto metálico na zona central para impedir que se feche. Colocar as restantes frutas a enfeitar e pincelar com a gema de ovo
Levar ao forno a cozer em lume brando

Depois de retirar do forno pincelar com geleia, a gosto.
Receita gentilmente cedida por Virgílio Nogueiro Gomes.

Nozinhas de São Nicolau (Pepernoten)

2011-12-23T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal neerlandesa

Ingredientes (para cerca de 50 nozinhas)
100g de manteiga previamente amolecida
125g de açúcar
2 colheres de chá de mistura de especiarias para as bolachas de São Nicolau
Uma pitada de sal
250g de farinha com fermento
Algumas colheres de sopa de leite
Uma nozinha de manteiga

Modo de preparação
Misturar a manteiga, o açúcar, as especiarias e o sal numa tigela, de preferência com a ajuda de uma batedeira ou robot de cozinha, até obter uma massa consistente
A pouco e pouco junte a farinha e o leite para obter uma massa homogénea
Amasse até conseguir formar uma bola, tape e deixe descansar algumas horas num lugar fresco (por exemplo, no frigorífico)
Unte um tabuleiro com margarina
Faça bolinhas de massa do tamanho de um berlinde e coloque-as no tabuleiro, carregando ligeiramente, a alguma distância umas das outras
Leve o tabuleiro ao forno e coza a uma temperatura de 150-175 graus centígrados, durante cerca de 15 minutos

Nota: Na noite de São Nicolau a chegada do Santo é quase sempre anunciada pelos seus ajudantes que atiram “Pepernoten” (nozinhas de São Nicolau) e outras guloseimas. Nessa noite, atiram as nozinhas que as crianças tentam apanhar na maior quantidade que podem. As nozinhas devem estar bem rijas. Deve, por isso, coze-las bastante antes de 5 de Dezembro e guarda-las numa caixa, onde se conservarão durante algumas semanas.

Esta receita foi gentilmente cedida pela Embaixada dos Países Baixos em Lisboa.

Rabanadas

2011-12-22T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal portuguesa

Ingredientes
Pão de cacete ou de forma
½ l de leite
1 colher de chá de manteiga
350g de açúcar
2 paus de canela
2 cascas de limão
9 gemas de ovo
1 clara de ovo
canela
1 cálice de vinho do Porto

Modo de preparação
Corta-se o pão às fatias
Coloca-se o leite ao lume com 100g de açúcar, um pau de canela, a casca de um limão e a manteiga
Molham-se as fatias de pão neste leite, e colocam-se numa travessa para escorrerem
À parte colocam-se os 250g de açúcar numa frigideira alta com um copo de água. Junta-se um pau de canela e a casca de um limão e deixa-se ferver
Batem-se as gemas de ovo com a clara e depois passam-se as fatias de pão demolhadas no leite
Fritam-se as fatias de pão na calda de açúcar tendo o cuidado de as virar
Depois de fritas colocam-se as fatias numa travessa funda e polvilham-se com canela
Na calda de açúcar restante junta-se o vinho do Porto e depois regam-se as nossas rabanadas

Pode enriquecer-se a calda de açúcar com uvas passas e pinhões.

Christstollen" (bolo de Natal de Dresden)

2011-12-21T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal alemã
Ingredientes
750g de farinha
275g de manteiga
90g de açúcar
75g de fermento de padeiro
185g de leite morno
500g de passas
75g amêndoas doces picadas
20g de amêndoas amargas picadas
70g de casca de limão cristalizada
15g de casca de laranja cristalizada
raspa da casca de meio limão
1 pitada de sal
1/2 vagem de baunilha
1 pitada de canela moída
1 pitada de cardamomo moído
1 pitada de macis moído

Modo de preparação
Peneirar uma parte da farinha para cima da mesa e fazer um buraco no meio.
Colocar o fermento em pedaços pequenos, juntar um pouco de leite e de açúcar e fazer uma massa leve.
Espalhar com farinha e deixar ficar cerca de 15 minutos.
Depois, com o resto da farinha, o resto do leite e a manteiga partida em bocadinhos, fazer uma massa consistente, que se deixa ficar, durante cerca de 20 minutos, em local quente, numa tigela coberta com um pano.
Misturar os outros ingredientes muito bem à massa do "Stollen".
Deixar repousar tudo durante 20 minutos, formar um feitio comprido e fazer duas estrias longitudinais.
Colocar num tabuleiro de ir ao forno untado e cozer a cerca de 160 graus, em forno pré-aquecido, durante aprox. 35-50 minutos.
Depois de arrefecido, pincelar abundantemente com manteiga derretida.
Deixar repousar 2-3 semanas e salpicar com açúcar em pó.

Depois é só saborear!

Broas de Natal

2011-12-20T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal portuguesa

Ingredientes
250g de açúcar
250g de manteiga
400g de farinha
5 gemas de ovos
1 colher de chá de canela em pó

Modo de preparação
Batem-se as gemas com o açúcar.
Amolece-se a manteiga em banho-maria, deixa-se arrefecer e junta-se às gemas misturando bem.
Incorporam-se a farinha e a canela a pouco e pouco até obter uma massa uniforme.
Num tabuleiro untando de manteiga e polvilhado de farinha estendem-se bocadinhos de massa em forma de broa, deixando bastante espaço entre cada uma porque crescem.
Pincelam-se com gema de ovo e vão ao forno a cozer.

Pato com mel e mousse de maçã

2011-12-19T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal polaca

Ingredientes
1 pato
1 colher de sopa de coentros
2 cravos de cabecinha
Sal
Pimenta
1 colher de café de canela em pó
150g de mel
6 maçãs reinetas
50g de margarina

Modo de preparação
Lava-se e limpa-se muito bem o pato.
Misturam-se os coentros com os cravos de cabecinha, o sal, a pimenta e a canela em pó até se obter uma massa, com a qual se besunta o pato por dentro e por fora.
Depois, coloca-se o pato num tabuleiro de ir ao forno.
Pica-se a pele do pato com um palito e rega-se com mel.
Vai ao forno a baixa temperatura durante cerca de uma hora, regando-o de vez em quando com o molho que se vai formando. Se necessário junta-se um pouco de água quente para não deixar queimar.
Entretanto, descascam-se as maçãs, cortam-se em quartos e retiram-se os caroços.
Colocam-se as maçãs num tacho, borrifam-se com água e junta-se-lhe um pau de canela.
Deixam-se cozer até começarem a desfazer-se.
Retira-se o pau de canela e junta-se a margarina, batendo bem até obter um puré.
Quando o pato ficar pronto, retiram-se os ossos e corta-se aos pedaços.
Serve-se em cima do puré de maçã, acompanhado de batata cozida.

Beigli

2011-12-18T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal húngara

Ingredientes
1kg de farinha
500g de margarina
30g de levedura fresca de padeiro
8 gemas
Leite q.b.
Sal
50g de açúcar

Recheio
2dl de leite
250g de açúcar
300g sementes de papoila moídas
Raspas de 1 limão
2 maças raladas
Canela em pó
Passas
Um pouco de doce de alperce (ou de damasco) e, eventualmente, rum ou mel

Modo de preparação
Misturar a farinha com o açúcar, o sal, os ovos e a manteiga.
Juntar a levedura fermentada com um pouco de leite morno açucarado.
Adicionar mais leite até obter uma massa não muito dura.
Amassa-se até se desprender dos dedos.
Cobrir a massa com um pano e deixá-la repousar durante dez minutos.
A seguir, dividi-la em seis bolas iguais e formar rectângulos finos com um rolo de massa.

Recheio
Ferver o leite com o açúcar.
Juntar à mistura os restantes ingredientes.
Divide-se o recheio pelos rectângulos, enrolam-se e colocam-se num tabuleiro untado com manteiga.
Picam-se os rolos com um garfo.
Pincelam-se com dois ovos batidos.
Cozem-se no forno a temperatura média.
É preferível consumi-los depois de terem ficado 2 ou 3 dias de repouso.

Qaghaq tal-ghasel (Anéis de melaço)

2011-12-17T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal maltesa
Ingredientes
500g de farinha
150g de manteiga
150g de sêmola
300g de margarina
150g de açúcar
1 gema de ovo
Leite q.b.

Recheio
500g de melaço
2 colheres de sopa e cacau
300g de açúcar
Raspa de limão
Raspa de laranja
4 cravos da Índia
2 colheres de sopa de anis
2 colheres de sopa de sêmola
1 colher de chá de especiarias
Água q.b.

Modo de preparação
Mistura-se a farinha com a manteiga, a sêmola e o açúcar.
Junta-se o leite e a gema.
Bate-se bem até ficar cremoso.
Deixa-se descansar.
À parte, mistura-se o melaço com o cacau, o açúcar, a raspa de limão, a raspa de laranja, anis, especiarias e água.
Deita-se esta mistura numa caçarola e leva-se ao lume até engrossar, acrescentando-lhe a sêmola a pouco e pouco.
Retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
Estende-se a massa em tiras largas, recheiam-se e moldam-se em forma de tubos para depois formarem anéis.
Perfuram-se os anéis com uma faca afiada, colocam-se num tabuleiro untado com manteiga e levam-se ao forno até ficarem dourados.

Grod (arroz doce)

2011-12-16T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal dinamarquesa

Ingredientes
120 g de arroz
1 litro de leite
manteiga
açúcar
canela em pó

Modo de preparação
Deita-e o arroz no leite a ferver e deixa-se cozer em lume brando durante 1 hora.
Quando ficar pronto deita-se numa travessa.
É costume cada pessoa servir-se e juntar à sua porção um pouco de manteiga, açúcar e canela, mais ou menos conforme a sua gulodice.

Tradicionalmente escondia-se uma amêndoa no arroz e quem a recolhesse tinha direito a uma prenda.

Bolo de S. Nicolau

2011-12-15T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal alemã
Ingredientes

20g de manteiga
300g de farinha
3 colheres de chá com fermento
150g de amêndoa moída
4 colheres de sopa de casca de limão cristalizada (ou passada por açúcar numa frigideira em lume brando)
3 colheres de sopa com cacau
250g de mel
2 colheres de chá com canela em pó
2 colheres de chá com essência de baunilha
2 colheres de chá de raspa de limão
1 colher de chá de essência de amêndoa
12 colheres de sopa de água

Modo de preparação
Mistura-se numa tigela a farinha, o fermento, as amêndoas, a casca de limão cristalizada, o cacau, a baunilha, a raspa de limão e a essência de amêndoa.
Numa frigideira à parte mistura-se o açúcar, o mel e a água mexendo bem para não deixar queimar.
Ferve 5 minutos e depois juntam-se os restantes ingredientes, utilizando uma colher de pau.
Unta-se um tabuleiro com manteiga, polvilha-se com farinha e deita-se a massa lá dentro.
Vai ao forno durante 20 minutos.
Retira-se então para salpicar com amêndoas e coze mais 5 minutos.
Quando ficar pronto, cobre-se com geleia de amêndoa e corta-se aos quadrados.

Gaufres

2011-12-14T01:00:00.000-08:00

Gaufres
Bélgica

Receita de Natal belga
Ingredientes

500 g de farinha
1 litro de leite
1 colher de sobremesa de sal
8 ovos
125 g de manteiga
50 g de fermento
1/2 copo de água

Açúcar
Modo de preparação
Aquece-se o leite com o sal e deita-se na farinha.
Mexe-se com uma colher de pau e vão-se deitando as 8 gemas, a manteiga ligeiramente derretida, o fermento dissolvido em água e mistura-se bem.
Depois juntam-se as claras em castelo.
Deixa-se a massa a repousar durante duas horas.
A seguir deita-se nas formas especiais de gaufres e vai ao forno a cozer.
Quando ficam prontas, polvilha-se com açúcar e pode servir-se com manteiga, mel ou compota.

Kourabiedes

2011-12-13T01:00:00.000-08:00

Kourabiedes, receita de Natal da Grécia

Receita de Natal grega
Ingredientes
150g de manteiga
200g de açúcar
200g de farinha
1 ovo
Um pouco de fermento
Uma colher de sopa de conhaque

Modo de preparação
Mistura-se a manteiga com metade do açúcar.
Junta-se o conhaque e uma gema de ovo, a farinha e o fermento.
Bate-se bem com uma colher de pau.
Deita-se a massa em formas pequenas untadas com manteiga, ou põe-se num tabuleiro e corta-se com formas em feitio de estrela e lua.
Vão ao forno durante 20 minutos.
Quando ficarem prontas, salpicam-se com açúcar.

Kuba

2011-12-12T01:00:00.000-08:00

Kuba
República Checa

Receita de Natal checa
Ingredientes
1 chávena e meia de cevada
1 chávena e meia de cogumelos secos
7 chávenas de água
2 colheres de chá de sal
1 pitada de pimenta preta
2 dentes de alho picados
1 cebola picada
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de manjericão

Modo de preparação
Refoga-se a cebola sem deixar queimar.
Demolham-se os cogumelos e juntam-se à cebola.
Acrescenta-se a água e o manjericão.
Cozinha-se em lume brando mexendo sempre até que a água se evapore. A mistura deve ficar espessa.
Juntam-se os outros ingredientes, coloca-se numa forma e vai ao forno durante 30 a 35 minutos.

Tradicionalmente este prato serve-se na véspera de Natal, podendo servir de acompanhamento a carne e o peixe.

Massapão

2011-12-11T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal estónia
Ingredientes
150g de miolo de amêndoa
1 clara de ovo
150g de açúcar
Corantes próprios para bolos q.b.

Modo de preparação
Escaldam-se as amêndoas e retira-se-lhes a película castanha.
Secam-se muito bem num pano limpo.
A seguir esmagam-se até ficarem quase em pó.
Misturam-se com a clara de ovo até formarem uma pasta uniforme.
Junta-se gradualmente o açúcar e amassa-se até se conseguir moldar.
Moldam-se bolinhos em forma de bichos e pintam-se com corantes próprios para bolos.

Biscoitos de gengibre

2011-12-10T01:00:00.000-08:00

Este é o biscoito que tem tudo a ver com os natais de contos de fadas e como estamos entrando no clima natalino decidi compartilhar a receita com vocês.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de farinha de trigo
100g de manteiga
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de bicabornato de sódio
1 ovo batido
4 colheres de mel
1 xícara de chá de açucar mascavo
manteiga e farinha de trigo para untar

Modo de fazer:

Peneire a farinha, a gengibre e o bicabornato e coloque numa tigela. Numa panela faça uma calda com a manteiga, o açucar e o mel. Misture a calda, com os ingredientes da tigela e o ovo batido até ficar uma massa homogênia. Coloque a massa num plástico e leve a geladeira por 12 horas - a massa fica bem mole logo que você a faz, mas depois desse período na geladeira ela adquire a consistência ideal. Numa mesa devidamente limpa coloque um pouco de farinha de trigo e com a ajuda de um rolo de macarrão abra a massa até que ela fique com aproximadamente 0,5 cm de espessura e então corte com a ajuda de um cortador para biscoitos no formato que você quiser e coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno. Para decorar utilize glacê.

Receita de glacê:

Junte uma clara de ovo e o quanto baste de açucar de confeiteiro e bata na batedeira até adquirir a textura ideal, se quiser utilize corante alimentício para adquirir cores diferentes.

Dicas:

1) Caso você não encontre gengibre em pó poderá secar gengibre no forno e triturá-la no liquidificador. Para isso lave bem a raíz de gengibre, descasque cuidadosamente e corte em fatias bem finas. Seque-as com um guardanapo de papel e leve ao forno e deixe até que elas fiquem quebradiças, tomando cuidado para não queimar.

2) Se você não tiver cortadores para biscoito use a boca de um copo para fazer biscoitos redondos.

3) Não coloque os biscoitos muito próximos na assadeira porque eles costumam aumentar de tamanho.

4) Tenha cuidado para que eles não queimem, os biscoitos não ficam duros quando assados e isso pode fazer você acreditar que não estão devidamente assados.

Imagem: origem incerta.
Fonte:http://doce-madreperola.blogspot.com/2010/11/biscoito-de-gengibre-gingerbread.html

Bolinhos de Mel

2011-12-09T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal letã
Ingredientes
700g de farinha para bolos
2 copos de leite
100g de manteiga ou banha de porco
25g de fermento
Sal

Para a cobertura
400g de mel
50g de manteiga
1 copo de nozes ou avelãs
1 ovo

Modo de preparação
Mistura-se o fermento com uma colher de chá de açúcar e deixa-se a mistura num sítio quente para crescer.
Amorna-se o leite e deixa-se numa tigela onde se junta metade da farinha, uma pitada de sal, a pasta de fermento com açúcar.
Bate-se muito bem.
Polvilha-se com farinha.
Deixa-se a descansar cobrindo a tigela com um pano branco.
Depois da massa crescer acrescenta-se o resto da farinha, a manteiga ou a banha e bate-se de novo com uma colher de pau.
Deixa-se um pouco mais em repouso para crescer.
Estende-se a massa de forma a ficar com uma espessura de cinco centímetros.
Cortam-se os bolinhos com formas próprias.
Besuntam-se com a cobertura e vão ao forno num tabuleiro untado com manteiga.

Cobertura
Mistura-se a manteiga com o ovo previamente batido, acrescentam-se as nozes ou avelãs e o mel.

Christmas Pudding

2011-12-08T01:00:00.000-08:00

Receita típica inglesa para o Natal

- 3 xícaras de chá de passas sem sementes
- 3 xícaras de chá de passas brancas sem sementes
- 3 xícaras de chá de passas corinto
- 2/3 xícara de chá de cidra cristalizada picadinha
- 2 xícaras de chá de margarina sem sal
- 2 xícaras de chá de açúcar mascavo
- 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
- 1 1/2 xícara de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá bem cheia de all spice (mistura de
cardamomo, canela,
coriandro) - acho que se pode substituir por curry
- 1 colher bem cheia de noz moscada ralada
- 8 xícaras de farinha de rosca feita com pão preto
integral (deve-se fazer no dia de usar)
- casca ralada e suco de um limão siciliano médio
- 5 ovos
- 2/3 de xícara de chá de rum branco ou conhaque
- 1/3 de xícara de chá de melado
- 1 1/4 de xícara de cerveja preta forte

Lave e seque bem todas as passas. Quando estiverem bem
secas ponha-as em uma tigela grande juntamente com a
cidra picada. Em uma outra vasilha bata a manteiga com
o açúcar até ficar bem cremoso, adicione então às
passas e à cidra. Acrescente a farinha peneirada com o
fermento, as especiarias, a noz moscada e a farinha de
rosca. Mexa com uma colher de pau e acrescente a casca
e suco do limão e o melado. Em uma outra tigela bata
juntos os ovos e o rum até obter uma massa bem fofa.
Junte a cerveja e bata mais um pouco. Junte esta
mistura à da tigela grande e mexa para amalgamar tudo
muito bem. Unte com manteiga três formas
de pudim (de aproximadamente um litro e
meio), corte 3 rodelas de papel manteiga um pouco maior
que o fundo da forma, besunte-as com manteiga dos dois
lados e ponha-as no fundo das
formas. Cubra as formas com papel manteiga besuntadas
com margarina do lado interno e, com um barbante,
amarre bem em toda a volta das formas. Leve à geladeira
durante toda a noite. No dia seguinte, ponha os pudins
para cozinhar em banho maria (o melhor
seria num cuscuzeiro), durante 6 horas, em fogo baixo.
Retire do fogo e deixe esfriar; tire o papel da
cobertura e substitua-o por outro novo. Amarre
novamente bem firme e deixe descansar por 3 a 4 semanas
antes de consumir, em lugar fresco (na parte mais baixo
da geladeira). No dia de servir, retire as formas da
geladeira e, depois de umas duas horas, esquente o
pudim em banho maria durante cerca de 3 horas antes de
ir à mesa. Antes de servir, fure toda a superfície e
regue-a com conhaque ou rum
quente, flambando. Pode ser acompanhado de um molho de
baunilha ou de uma mistura de rum e manteiga engrossado
com um pouco de amido de milho.

Vasilopita

2011-12-07T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal cipriana

Ingredientes
6 ovos
2 copos de açúcar
1 copo e meio de manteiga vegetal derretida
4 copos de farinha para bolos
2,5 colheres de fermento em pó
1 copo e meio de leite
1 copo de amêndoas sem pele e cortadas aos bocadinhos
algumas amêndoas sem pele mas inteiras
bocados de nougat

Modo de preparação
Junta-se a farinha, o fermento e os ovos bem batidos. Acrescenta-se o açúcar e a manteiga. Bate-se até a massa ficar cremosa. Depois mistura-se o leite, as amêndoas e os pedacinhos de nougat. Unta-se uma forma redonda com manteiga e polvilha-se com farinha. Verte-se a massa na forma e por cima colocam-se as amêndoas inteiras, desenhando a data do Ano Novo.

Vai ao forno pré-aquecido a 150º centígrados.

Coze durante uma hora.

Salmão fumado com molho de espinafres

2011-12-06T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal irlandesa

Ingredientes
8 fatias de salmão fumado
Algumas folhas de alface cortadas em tiras

Para o molho
50g de espinafres
100ml de óleo de girassol
1 colher e meia de sopa de vinagre balsâmico
Meia colher de sumo de limão
Sal
Pimenta preta

Modo de preparação
Dispor as tiras de alface nos pratos.
Colocar em cima as fatias de salmão.
Misturar os espinafres com óleo de girassol, o vinagre e o sumo de limão.
Temperar com sal e pimenta e bater tudo com a varinha mágica.
Deitar o molho em cima do salmão e servir.

Roast beef

2011-12-05T01:00:00.000-08:00

Receita tradicional da Inglaterra para o Natal.

Ingredientes
500 g de contrafilé
2 cebolas grandes cortadas em pétalas
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de vinho tinto
2 colheres de sopa de óleo de soja
Sal a gosto
Pimenta - do - reino branca a gosto
3 colheres de sopa molho inglês

Modo de Preparo
Tempere a carne com sal e pimenta
Em uma panela acrescente um pouco de azeite e deixe aquecer
Em seguida, coloque a carne e deixe selar bem
Adicione a cebola e o alho
Deixe a carne dourar de todos os lados
Em seguida, junte o de molho inglês, o vinho tinto e água
Deixe ferver
Depois reserve a carne na geladeira e deixe o molho apurar
Informações Adicionais
Dica: prefira fatiar a carne fria para não esfarelar.

Tronco dos Reis Magos

2011-12-04T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal francesa
Ingredientes
170g de açúcar
170g de manteiga
2 gemas de ovo
90g de cacau em pó
50g de amêndoas
1kg de castanhas cozidas

Xarope
1dl de água
50g de açúcar
50g de manteiga
2colheres de sopa de rum

Modo de preparação
Mistura-se o açúcar com a manteiga, duas gemas de ovo e o cacau para fazer um creme.
Ferve-se à parte 1dl de água com 50g de açúcar.
Retira-se este xarope do lume e juntam-se 50g de manteiga, 2 colheres de sopa de rum e as castanhas cozidas feitas em puré.
Amassa-e com as mãos até formar uma bola.
Molha-se um pano em põe-se a bola de massa em cima.
Cobre-se com outro pano molhado e passa-se com o rolo de massa para estender.
Retira-se então o pano de cima e barra-se o rectângulo de massa com 2/3 de creme de cacau.
Salpica-se com amêndoas picadas.
Utilizando o pano de baixo, enrola-se a mistura em forma de torta.
Cortam-se as extremidades em oblíquo para ficar a parecer um tronco, barra-se com o resto de creme de cacau e salpica-se com mais amêndoas picadas.

Bolo de frutas natalino

2011-12-03T01:00:00.000-08:00

Ingredientes
2 colheres (sopa) de casca de limão ou de laranja ralada
2 colheres (café) de fermento em pó
1 xícara (chá) de vinho branco ou licor
200 gramas de frutas cristalizadas ou nozes
400 gramas de margarina ou manteiga
400 gramas de farinha de trigo
100 gramas de uva passa
400 gramas de açúcar
4 ovos

Modo de Preparo
Deixar as frutas de molho no vinho ou no licor. Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme homogêneo. Adicionar alternadamente, os ovos inteiros e a farinha de trigo e bater bem. Escorrer as frutas e passar por farinha de trigo. Adicionar a massa e mexer levemente. Por último, misturar a casca de laranja e o fermento em pó. Colocar a massa na forma untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Levar para assar em forno moderado duante 45 minutos. Espetar o bolo com palito, se sair seco estará pronto. Obs: as frutas devem ser enfarinhadas para que não se depositem no fundo do bolo.

Rosca de Reis

2011-12-02T01:00:00.000-08:00

Receita de Natal espanhola

Ingredientes
100g de farinha
1/2 litro de leite
20g de fermento
2 ovos
75g de açúcar
1 colher de água
Raspa de limão
Frutas cristalizadas

Modo de preparação
Mistura-se tudo excepto as frutas cristalizadas numa tigela até formar uma massa espessa.
Deixa-se descansar durante três horas. Amassa-se e descansa mais três horas.
Distribui-se a massa num tabuleiro de forno e cobre-se com as frutas cristalizadas.
Coze durante 20 minutos.
Quando se retirar do forno e enquanto estiver quente enrola-se para ficar com a forma de torta.
É costume esconder uma prendinha neste bolo.

Panforte

2011-12-01T01:00:00.000-08:00

Panforte (recebeu o nome de "pão forte" devido ao sabor spicy e a consistência firme) é um doce típico italiano da região de Toscana. Feito com amêndoas, frutas secas e especiarias (inclusive a pimenta). É comparado com o bolo de frutas, mas acho sua textura próxima do torrone (com adição de frutas!).

Ingredientes
90g de chocolate amargo (boa qualidade) picado
125g de avelãs
125g de amêndoas
1cup de frutas cristalizadas
1tsp de canela em pó
1/2tsp de especiarias (pimenta branca, noz moscada e pimenta da Jamaica)
60g de farinha de trigo
1tbsp de cacau em pó
120g de açúcar refinado
230g de mel não cristalizado
folhas de hóstia (eu não tinha em casa)
Misture a farinha, especiarias, cacau, avelã, amêndoa (eu piquei as nozes pecan grosseiramente, mas pode-se acrescentar inteiras) e frutas picadas grosseiramente.
Misture o açúcar no mel e leve ao fogo, sem mexer, até 117ºC. Retire imediatamente do fogo, adicione o chocolate e verta sobre os ingredientes secos. Misture com vigor - a massa fica bem pesada.
Caso esteja utilizando as hóstias, forre uma forma retangular ou redonda com papel manteiga, coloque a hóstia no fundo e verta a massa (até 3cm de altura). Alise a superfície com uma colher ou espátula.
Asse à 160ºC por 20 minutos. Amorne e desenforme (retire o papel manteiga). Coloque uma outra folha de hóstia por cima. Pode-se polvilhar açúcar de confeiteiro.
Sirva fatias finas com chá, café ou vin santo.
O panforte fica mais saboroso depois de uns dias (cerca de 4-5 dias).

Fonte: http://www.gourmandisebrasil.com/2008/01/panforte.html

Panetone

2011-11-29T01:00:00.000-08:00

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pães e Pizzas
Subcategorias: Pães Doces
Rendimento: 6 porções
Esta receita de pantone nos foi fornecida pelo grande mestre da panificação, o saudoso, Benjamin Abrahão, que fazia tantas delícias e que tinha o panetone como uma de suas grandes especialidades. Como ele mesmo diria: "é só você seguir a receita e fazer muito sucesso".

Ingredientes1 kg de farinha de trigo
100 gr de fermento biológico fresco
200 gr de manteiga Mococa
200 gr de açúcar
8 unidade(s) de gema de ovo
10 gr de sal
250 gr de frutas cristalizadas
150 gr de uva passa
6 gotas de essência de baunilha
6 gotas de essência de laranja
1 copo(s) de água

Modo de fazer
Em uma vasilha, faça uma esponja com 100g de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos. Após este descanso, adicione o restante dos ingredientes, colocando as frutas e as uvas sempre por último e faça uma massa bem macia. Deixe descansar, coberta por um pano, durante 20 minutos. Após este descanso, faça os modelos, coloque nas formas e deixe descansar novamente até quase atingir o dobro. Após tudo pronto, pegue uma lâmina, faça os cortes em formato de cruz em cima de cada pannetone, puxe as abinhas para fora e coloque por cima uma colherinha de manteiga sem sal. Leve para assar em uma assadeira ou forma de papel. Usar forno médio 180ºC.

Lentilhas à Italiana

2011-11-27T01:00:00.000-08:00

Ingredientes (para 2 pessoas):
1 ½ chávenas de lentilhas germinadas
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de óleo de cânhamo
sal marinho grosso q.b
1 colher sopa mostarda
1 molho de coentros biológicos
5 tomates cereja
¼ pimento amarelo
5 azeitonas

Preparação:
Numa taça, mistura o azeite, o óleo de cânhamo, o sal, a mostarda, os coentros cortados fininhos, os tomates cereja cortados em quartos, o pimento cortado aos cubinhos, as azeitonas e as lentilhas germinadas.
Envolve bem o molho com as lentilhas; deixa descansar cerca de 15 minutos para os sabores se misturarem bem. Está pronto a servir!

Sugestão: O óleo de cânhamo pode ser substituído por outro óleo, mas o óleo de cânhamo vale bem a pena pelas suas excelentes qualidade nutritiva, riquíssimo em ómegas 3 e 6.

Referência: http://comidanua.blogspot.com

Peru assado recheado de castanhas

2011-11-25T01:00:00.000-08:00

Receita italiana para o Natal!

Ingredientes:
- 1 peru com 4 kg
- 500 g de carne de porco
- 250 g de fígados de peru ou galinha
- 100 g de toucinho fresco
- 350 g de castanhas
- 2 cebolas
- 1 limão
- 1 laranja
- 2 limas
- 1 pau de canela
- 2 folhas de louro
- 1 raminho de tomilho
- 1 dl de vinho do Porto
- 2 ovos
- 1 colher de chá de ervas aromáticas
- 50 g de manteiga
- 1 dl de azeite
- água, sal grosso, sal e pimenta q.b.

Preparação:
Arranje o peru, lave-o e demolhe-o em água e sal grosso. Junte uma cebola, o limão, a laranja e as limas, tudo em pedaços, o pau de canela, o louro e o raminho de tomilho. Deixe marinar durante 24 horas. Retire o peru da marinada e deixe-o escorrer bem. Coza as castanhas. Ferva os fígados durante 5 minutos. Pique os fígados, o toucinho e a carne de porco. Misture estes ingredientes e junte-lhes o vinho do Porto, os ovos e as ervas aromáticas picadas e tempere com sal e pimenta. Pique a restante cebola e refogue-a na manteiga. Acrescente-a ao recheio, bem como as castanhas cozidas. Envolva tudo muito bem. Recheie o peru com este preparado e cosa-o com fio de cozinha. Coloque os elementos sólidos da marinada num tabuleiro e ponha a ave por cima. Regue com o azeite e leve ao forno durante 30 minutos, à temperatura de 200º C. Reduza a temperatura para 170º C e deixe assar por mais 3 horas. Regue de vez em quando com o próprio molho e se necessário acrescente um pouco de água.

Peru assado simples

2011-11-24T01:00:00.000-08:00

Ingredientes
1 peru limpo com cerca de 4 Kg
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1/2 colher das de sopa de molho de pimenta
1 colher das de sopa de mostarda tipo francesa
1 garrafa de vinho branco seco
3 xícaras de caldo de galinha
1 xícara de manteiga derretida
sal a gosto
manteiga derretida para injetar.

Modo de Preparo
Pré-aqueça o forno em temperatura média (180º C)
Coloque num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bata bem em seguida
Passe para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misture bem
Recheie o peru e coloque-o numa assadeira sem untar
Segure a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurre-a para soltar da carne
Fure a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injete a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru
Esfregue o tempero preparado na superfície do peru e injete um pouco na carne
Puxe a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costure com linha grossa
Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira
Quando o papel já estiver escurecido, retire-o e deixe o peru no forno até dourar

Ceias de Natal pelo mundo

2011-11-23T05:16:00.000-08:00

A ceia natalina requer cardápio e ornamentação especial. É hora de planejar os prazerosos pratos como chester, peru, bacalhau e as deliciosas sobremesas. Algumas famílias têm suas receitas "secretas", enquanto outras seguem o ritual de servir apenas os pratos tradicionais. O Natal significa comida abundante na maior parte do mundo cristão. Cada país tem suas peculiaridades, mas o peru é, sem dúvida, a grande atração culinária na maioria das nações.

No Brasil, a ceia de Natal tem influência tipicamente europeia. Assim como na maior parte do mundo, as ceias brasileiras se constituem de refeições opulentas, tendo o peru como vedete. Também são servidos presunto, chester, pernil de porco, nozes, tâmaras, bolinho de bacalhau (de origem portuguesa) e o panettone (de origem italiana).

Os russos evitam a carne e os jamaicanos usam e abusam das ervilhas em suas receitas natalinas. Nos Estados Unidos, o peru e o presunto são os itens principais. Na República Tcheca e Eslováquia, o cardápio é à base de sopa de peixe, carpa assada e salada de batata. Na Alemanha, os pratos prediletos são o joelho de porco, batata cozida com salsicha, sopa de vegetais, pato e ganso.

Na França, a ceia inclui lagosta, ostra, escargot e foie gras, embora o peru também seja popular. Para acompanhar, vinho, champagne ou outro espumante. O bacalhau cozido com batata, regado a azeite, não pode faltar na mesa natalina dos portugueses. Como sobremesa, doces de ovos acompanhados da tradicional rabanada.

Na Inglaterra, toda a festa é feita no dia 25. As comidas são servidas desde o famoso "breakfast". O almoço de Natal é o mais importante já que no dia 24 não há nenhuma comemoração. Peru assado e recheado com nozes e passas é o prato principal. Também vai para mesa o tradicional "roast-beef" com Yorkshire Pudding. Na sobremesa, é saboreado o Christmas Pudding, bolo com açúcar mascavo, nozes, passas, cerejas glaçadas, levado à mesa flambado com conhaque. São também típicos dessa época os biscoitos de gengibre em forma de bonecos e as tortinhas de passas.

Na Itália, a ceia é um banquete: peru assado recheado de castanhas, lentilhas, peixe, carnes variadas e o panettone. Os italianos apreciam o Panforte (pão de gengibre) na sobremesa. Com a globalização, os japoneses têm hoje um Natal igual ao da cultura ocidental: com peru, árvore de Natal, troca de presentes etc. A principal refeição de Natal na Finlândia é o pernil de porco com purês guisados de batata e cenoura. Na Polônia, uma autêntica ceia é composta por oplatek (panqueca de arroz) e pelo Cwibak (bolo de frutas).

TORTA DE LEGUMES LIGHT

2011-11-16T01:00:00.000-08:00

Igredientes
Massa:

3 ovos inteiros
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de amido de milho
1 1/2 xícaras farinha de trigo integral
1/2 xícara azeite de canola ou girassol
1 colher sopa fermento em pó
1/2 xícara queijo ralado parmesão
1 pitada de sal
Recheio

1 cabeça de brócolis chinês
3 cenoura cortadas em rodelas tipo chips
1 cebola grande
1/2 pimentão verde
3 tomates médios
1 fio de azeite de oliva
1 colher de margarina light
1/2 pote de requeijão light ou 1 iogurte natural
1 env. tempero pronto para legumes
1/2 colher de chá de tempero completo
pimenta a gosto
modo de preparo

Modo de fazer

Massa

Coloque todos os igredientes no liquidificador e bata em velocidade máxima, adicione o fermento pó por último e bata novamente, reserve a massa por alguns minutos

Recheio

Coloque doure a cebola e o pimentão no azeite e margarina, após acrescente os tomates e refogue por mais alguns minutos, em seguida acrescente os demais igrediente, deixe ferver por alguns minutos e por último coloque o requeijão light.

Montagem

Unte uma forma e coloque metade da massa, em seguida adicione o recheio e após coloque o restante da massa, polvilhe com queijo ralado de sua preferencia.

Coloque no forno pré aquecido por 30 minutos.

Bom apetite

Fonte: http://www.receitas.com

Salada agridoce no abacaxi

2011-11-14T01:00:00.000-08:00

INGREDIENTES

1 abacaxi maduro
2 batatas
1 maças
1 cenoura
1 xícara de palmito
meia xícara de passas
1 pimentão vermelho em cubos ou juliete
1 caixinha de creme de leite
2 colheres de sopa de maionese
1 colher de sopa rasa de mostarda
3 colheres de sopa de molho de soja
salsa a gosto
cerejas
modo de preparo

MODO DE PREPARO

corte o abacaxi no sentido do comprimento, retide o miolo e corte em cubos. Reserve.
Corte a batata e a cenouta em cubos e cozinhe com pouco sal até ficarem macios e firmes
Corte a maçã, o pimentão e o palmito em cubos e reserve
Junte o creme de leite, a maionese, mostarda e molho de soja, fazendo um creme e incorpore ao abacai, maçã, batata, cenoura e palmito.
Junte as passas e a salsa e coloque a salada dentro das duas metades do abacaxi sem miolo e decore com cerejas

Fonte: http://www.receitas.com

Musaka Grego Original!

2011-11-12T01:00:00.000-08:00

ingredientes

8 beringelas compridas
10 batatas tamanho medio
Para o molho vermelho

1 kilo de carne moida ou de vaca ou de porco mais pode por meia meia.
molho de tomate de caixa ou lata
cebola
alho
sal
pimenta do reino
Para o creme bechamel
Um litro de leite
Manteiga 250 gr
Farinha de trigo
2 ovos
Nozes moscada fresca pra ralar na ora si nao tiver pode ser o pozinho pronto.
sal pimenta ao gosto
modo de preparo

Um dia antes frite as beringelas e deixe escorrer num escorredor pra sair todo o oleo.Si for possivel fritar em oleo de olivas.Deixe escorrer durante a noite.

No proximo dia,frite as batatas de fatias,e poem pra escorrer ate fazer os molhos.

Molho vermelho

Refoga no oleo,a cebola e o alho e coloque a carne moida e refoga ate a carne nao tiver a cor vermelha mais.Coloque a massa de tomate e acrecente si precisar agua,so um copo ta bom.Deixa no fogo baixo ferver.No final poem sal e pimenta do reino ao gosto.

Molho branco

Poem a margarina pra derreter na panela,e do lado numa leitera poem o leite pra esquentar,quando derreter a manteiga,coloque 10 colheres de soupa de farinha de trigo e mexe pra nao grudar,aos poucos vai colocando o leite quente,mais mexendo rapido com cuidado pra nao impelotar,tire do fogo e joga 2 ovos inteiros e mexe bem rapido pra nao cozinhar o ovo e rala a noz-moscada.Tambem si quiser pode por bastante queijo ralado tipo regato.

Modo de montar

Numa forma ou pirex grande passa pouco de molho vermelho so o caldinho so pra sujar o fundo do pirex em seguida poem toda batata no fundo em seguida toda beringela,todo molho vermelho e por cima todo molho branco.Leve ao forno ate o molho branco dora.Essa e a receita traditional e original grega do musaka

Fonte: http://www.receitas.com

Salpicão de frios com manga e nozes

2011-11-10T01:00:00.000-08:00

ingredientes

100 grs de salame
100 grs de peito de peru
100 grs de presunto cozido
100 grs de lombinho
200 grs de queijo tipo gouda ( todos cortados em tiras finas )
4 mangas cortadas em tiras finas
150 grs. de nozes picadas
Creme;1 requeijão,a mesma medida de maionese,( misturar os dois )
modo de preparo

Junte todos os ingredientes e por último o creme,arrume em uma forma de buraco,e leve para gelar por 1 hora,desenforme e sirva com salada de folhas verdes.

Fonte: http://www.receitas.com

SALADA DE FRANGO DEFUMADO

2011-11-08T01:00:00.000-08:00

ingredientes

1 Frango defumado
5 Batatas medias
1 Lata de milho verde
3 Colheres (sopa) de maionese
Azeite e sal a gosto
1 Macã verde cortada em cubinhos
modo de preparo

Cozinhar o frango,somente em agua fervente,por alguns minutos.Quando pronto,escorrer a agua.Tirar a pele e os ossos.Cortar em pedacinhos ou desfiar.Cortar as batatas descascadas em quadradinhos e cozinhar com agua e sal.Escorrer e colocar um pouco de oleo,deixar esfriar.

Misturar todos os igredientes restantes e acrescentar a maionese.

DICA:o frango em pedacinhos fica mais saboroso e rende mais.

Se quiser coloque uvas passas.

Fonte: http://www.receitas.com

Salada Penne Caprese

2011-11-06T01:00:00.000-07:00

ingredientes

500g Macarrão Penne
2 Tomates sem casca e sem sementes em cubos
300g queijo minas ou mussarela de bufala em cubos
Folhas de manjericão trituradas
Azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
modo de preparo

Cozinhe o macarrão de acordo com as intruçoes da embalagem (5 - 7min.)

Com o macarrão cozido, junte os tomates picados em cubos

Junte o queijo/mussarela em cubos

Misture as folhas de manjericão trituradas

Tempere com sal e pimenta a gosto

Acrescente o azeite aé deixar a salda bem úmida

Leve a geldadeirapara resfriar a salada

Sirva como entrada de um bom jantar

Fonte: http://www.receitas.com

Salada da serenidade

2011-11-04T01:00:00.000-07:00

ingredientes

1 banana média
1 maçã pequena
½ iogurte natural desnatado
½ xícara de leite de soja
1 colher (sobremesa) de farelo de aveia
1 colher (sobremesa) de gérmen de trigo
1 castanha-do-brasil
3 nozes
3 ameixas secas
modo de preparo

Coloque a banana picada e a maçã cortada bem fina em uma tigela. Acrescente o germe de trigo e o farelo de aveia. Acrescente o iogurte e misture. Coloque as nozes, a castanha e as ameixas secas.

Dica: Você pode umedecer a mistura com leite (de soja ou de vaca).

Fonte: http://www.receitas.com

Salpicão de Frango Defumado com Molho de Manga

2011-11-02T01:00:00.000-07:00

ingredientes

1 kg Frango Defumado desfiado
2 Un Cenoura Pequena Ralada
1/4 Molho de Manjericão desfolhado
500g Batata Palha
200g Palmito Pupunha Escorrido
2 Un Manga Tommy ou Rosa (descascada, sem caroço e cortada em cubos)
200ml Azeite
1 Col. Sopa Mostarda Amarela
20ml Vinagre branco
1 Alface Roxa lavada
1 Alface Crespa Lavada
modo de preparo

1- Bata no liquidificador a manga, a mostarda, o vinagre e o azeite da seguinte forma: coloque a manga, o vinagre e a mostarda, bata, retire a tampinha pequena da tampa do liquidificador e vá adicionando o azeite aos poucos, em fio, batendo sempre, para ficar bem homogêneo e não separar depois. Reserve (de preferência coloque em uma bisnaga).

2- Em uma vasilha, coloque o frango desfiado, misture com a cenoura e coloque um pouco do molho, misture, acrescente o majericão, misture.

3- Em uma travessa, arrume as folhas lavadas e secas, coloque o salpicão, salpique com a batata palha e decore com o Palmito cortado em Julienne (tirinhas finas) regue com o molho, sirva em seguida.

OBS: Ótima sugestão para uma ceia de Natal chic...

OBS 2: Pode ser servido unitariamente, fica ainda mais bonito...Arrume as folhas em um prato de sobremesa e arrume da maneira descrita acima..

Obs 3: Para baratear a receita, pode ser feita com 1/2 kg de frango defumado e 1/2 kg de frango desfiado.

Fonte: http://www.receitas.com

Pudim FANTASTICO

2011-10-30T01:00:00.000-07:00

ingredientes

Pudim

1 lata de leite condensado
1 colher de chá de queijo parmesão ralado bem cheia
6 colheres de sopa de açúcar
4 ovos
4 copos americanos de água (1 litro) bem quente
400g de leite em pó (tem leite em pó em lata e tem em pacote de 400g)
Calda

2 xicaras de açúcar
1 xicara de água fervendo
modo de preparo

Pudim

Colocar os quatro primeiros ingredientes no liquidificador e bater bastante para que o queijo se dissolva totalmente ,vá colocando a água e o leite em pó aos poucos, se o liquidificador for pequeno use uma jarra para auxiliar na mistura de todos os ingredientes...NÃO ESQUECER DE BATER TODOS OS INGREDIENTES NO LIQUIDIFICADOR.

Calda

Levar o açúcar ao fogo baixo mexendo sempre até o açúcar derreter completamente, acrescentar a água fervendo e deixar em fogo alto para que derreta os pelotes de açúcar, a calda vai começar fazer bastante bolhas, para saber quando a calda já está pronta, pega se um prato fundo com água fria e coloque no fogão ao lado da calda e pegue um pouco da calda com uma colher e coloque no prato com água vá tentando fazer montinho se não desmanchar é porque tá pronto. Caso desmanche espere ferver mais uns dois a cinco minutos e faça de novo.Quando der o ponto despeja a calda na forma grande com buraco e passar a calda na volta toda da forma e assar em banho maria com pouca água na forma.

Fonte: http://www.receitas.com

Bolo salgado de liquidificador

2011-10-28T01:00:00.000-07:00

Ingredientes

1/2 xícara de Ades original
1/2 xícara de óleo
2 ovos
1/2 colher de chá de sal
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
1 unidade de cenoura média ralada no ralo grosso
2 xícaras de brócolis cozidos e picados
1 colher de sopa de cheiro-verde picado

Modo de Fazer
1. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média (25 cm de diâmetro) e reserve
Bata no liquidificador o ADES original, o óleo, os ovos e o sal por 1 minuto
Junte a farinha e o fermento e bata por mais 3 minutos ou até que fique homogêneo
Passe para uma tigela média e junte a cenoura e o brócolis
Misture delicadamente
Coloque na assadeira reservada e leve ao forno por 35 minutos ou até que um palito, depois de espetado na massa, saia limpo
Retire do forno e deixe amornar
Desenforme morno e sirva em seguida
Informações Adicionais
Variação: Se desejar substitua os brócolis por folhas de espinafre picadas.

Fonte:http://tudogostoso.uol.com.br

Estrogonofe de chocolate

2011-10-26T01:00:00.000-07:00

Ingredientes

1 lata de leite condensado
3 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de margarina
1 caixinha de creme de leite
1/2 xícara de chocolate em pedacinhos ou a mesma quantidade de nozes trituradas grosseiramente

Modo de Preparo
Levar ao fogo o leite condensado, o chocolate em pó e a margarina
Deixar cozinhar por 8 minutos
Desligar deixar amornar
Acrescentar o creme de leite e o chocolate em pedacinhos ou as nozes
Decorar a gosto
Servir em temperatura ambiente ou gelado

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Tomates secos perfeitos

2011-10-24T01:00:00.000-07:00

Se você mora numa área ensolarada e sem poluição, é bem fácil preparar tomates secos. Caso contrário, seque-os no forno. A chave para o sucesso é secar os frutos por 3 ou 4 dias ensolarados consecutivos.

1 - Prepare uma armação com quatro ripas de 1 m de comprimento de madeira não-tratada. Estique uma rede de náilon ou filó de algodão e prenda-a por baixo da armação. Reforce a armação fazendo um ziguezague de barbante por baixo.

2 - Retire o miolo de tomates italianos e corte-os ao meio.

3 - Ponha os frutos em camada única sobre a armação e deixe-os ao sol o dia inteiro. Remova os tomates à medida que forem secando e recolha a armação à noite.

4 - Repita o procedimento por 3 ou 4 dias, conforme necessário. (Se usar tomates-cerejas, eles estarão prontos em um dia.)

5 - Para acabar com os possíveis ovos de insetos, espalhe os tomates em um tabuleiro e leve ao forno preaquecido a 100ºC por 10-15 minutos. (Fonte: Salve o Meio Ambiente – Reader’s Digest)

Bolo de coco com leite condensado

2011-10-22T01:00:00.000-07:00

Estava visitando meus pais neste domingo quando a minha mãe veio com essa receita de bolo sem farinha, que leva apenas leite condensado, ovos, coco ralado e fermento. Eu desconfiei. Será que uma receita assim tão simples poderia dar certo?
Pois nós a colocamos à prova e sim, ela funciona! Esse bolo fica super macio e saboroso.
Mas, além da praticidade, há um outro motivo para nós termos escolhido essa receita: minha mãe é celíaca, ou seja, ela é intolerante ao glúten. Ela não pode comer absolutamente nada que leve trigo, aveia, cevada ou centeio. Quer dizer, bolo tradicional, nem pensar!
Mas essa receita agrada a todos, viu? Não é só para quem tem restrições alimentares.
Aliás, se vocês quiserem, posso pesquisar mais receitas sem glutén para postar aqui. Deixem suas opiniões nos comentários!
Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de coco ralado de 100g
- 6 ovos
- 1 colher de sopa cheia de fermento
Modo de fazer:
- Ligue o forno em fogo médio antes de começar a preparar o bolo.
- Unte uma forma redonda de pudim (usamos uma de 20 cm de diâmetro) com margarina ou manteiga e maizena ou farinha de arroz (pode usar farinha de trigo, mas se quiser fazer o bolo totalmente sem glúten você tem que usar outro ingrediente).
- Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Transfira a massa para a forma e coloque-a no forno.
- Deixe assar em fogo médio por 10 minutos, depois abaixe o fogo e deixe mais 15 a 20 minutos. Como esse tempo varia de fogão para fogão, fique monitorando o bolo e desligue o fogo quando a massa estiver corada.

As saladas podem ser incríveis

2011-10-20T01:00:00.000-07:00

A salada não é o prato preferido de muita gente, em especial das crianças. Mas você pode dar um sabor diferente adicionando frutas e hortaliças. Saiba por onde começar.

1 – Manga - Essa fruta exuberante é uma das melhores fontes de fibras e de vitaminas essenciais diárias – A, C e E. Sua polpa suculenta e doce é também excelente fonte de poderosos antioxidantes, considerados bons para ajudar a combater doenças do coração, câncer e danos causados pelo envelhecimento. Mangas são especialmente ricas em potássio, conhecido aliado na redução do risco de hipertensão. Acrescente a vitaminas, corte em cubos e coloque em saladas de frutas e molhos mexicanos, e faça purês para criar fabulosos molhos para peixes e frango.

2 – Endívia - Essa cabeça branca, cilíndrica, é composta de folhas grossas e suculentas, de sabor suave e levemente amargo. A endívia é excelente fonte de ferro, potássio e fibras. Acrescente a saladas e use as folhas alongadas e firmes como colher para pastinhas.

3 – Ameixa seca - O fruto seco de certas espécies de ameixa contém uma fibra solúvel especial denominada pectina, que forma um gel nos intestinos quando ingerida. Esse gel absorverá qualquer colesterol em excesso, varrendo-o para fora de seu corpo. Em um estudo científico, 41 homens com colesterol levemente alto acrescentaram 12 ameixas secas à sua alimentação diária durante quatro semanas. O nível de colesterol no sangue caiu vertiginosamente. Misture ameixas secas com um pouco de água, faça um purê macio e use-o para substituir alguns dos óleos e gorduras que você usa normalmente no preparo de bolos, tortas e biscoitos. Ameixas também darão um sabor agridoce a ensopados e saladas. (Fonte: Dicas Secretas – Reader’s Digest)

Geleia de morango

2011-10-18T01:00:00.000-07:00

Difícil vai ser parar de comer!

Ingredientes:

2 caixinhas de morango
1 maçã
1 xícara de açúcar

Modo de fazer:

- Lave bem os morangos em água corrente, retire as folhinhas.

- Corte-os em cubos e transfira-os para uma panela.

- Descasque a maçã, rale no ralo grosso (retire as sementes) e transfira para a panela também

- Coloque na panela o açúcar, misture os ingredientes e leve ao fogo alto.

- Assim que levantar fervura abaixe o fogo e mexa só de vez em quando.

- A geleia estará pronta quando os pedaços de morango estiverem bem macios e a caldinha que se forma ficar bem espessa.
Apague o fogo, deixe esfriar e guarde em vidrinhos esterilizados (ferva por 15 minutos para esterelizá-los) na geladeira

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Suflê de batata com queijo

2011-10-16T01:00:00.000-07:00

É bom saber: suflê é algo fácil de fazer, só que é trabalhoso. Não é uma receita que vai te deixar na cozinha o dia todo, mas como ele é feito em etapas, o ideal é fazer quando você tiver um tempinho sobrando.

Ingredientes
3 batatas grandes ou, se quiser fazer com outros legumes, use 1 batata média, 1 cenoura e 1 chuchu
1 cebola média
3 colheres de sopa de manteiga
1 cubo de caldo de legumes
1 xícara de leite
3 ovos (separar gemas das claras)
3 colheres de sopa de farinha de trigo
100g de queijo ralado
cebolinha à gosto

Modo de preparo
- Para começar você vai cozinhar os legumes, amassar bem e reservar.

- Em uma panela, refogue a cebola cortada em cubos pequenos junto com a manteiga até que fiquem transparentes. Junte o caldo de legumes para ele também dissolver.

- Desligue o fogo e misture o leite, as gemas e a farinha. Volte a panela para o fogão e mexa sem parar até que se forme um creme bem grossinho.

- Já fora do fogo, misture os legumes a esse creme, o queijo e a cebolinha, se quiser. - - Por último, adicione as claras batidas em ponto de neve. Misture delicadamente e despeje a massa em um refratário untado.

- Leve ao forno médio por aproximadamente uma hora.

Pão integral de espinafre

2011-10-14T01:00:00.000-07:00

Ingredientes:
3 ovos
1 copo de iogurte natural (170g)
1 e 1/2 xícara de espinafre (com talo e tudo)
3 xícaras de farinha de trigo integral
1/2 colher de chá de sal
3 colheres de chá de fermento para bolo

Modo de fazer:
- Bata no liquidificador os ovos, o iogurte e o espinafre.

- Em uma tigela peneire a farinha, o sal e o fermento.

- Misture os ingredientes líquidos aos sólidos aos poucos, misturando bem.

- Transfira a mistura para uma fôrma de bolo inglês (ou de tamanho proporcional) untada e enfarinhada e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 graus até estar firme no meio (rende aproximadamente 12 fatias).

Obs.: pão 100% integral não é fofinho como o de supermercado, caso prefira uma textura mais leve divida a quantidade de farinha entre branca e integral.

Fonte: http://br.mulher.yahoo.com

Bolo de chocolate sem farinha com cobertura de creme de limão

2011-10-12T01:00:00.000-07:00

E é perfeito para aqueles que gostam de praticidade extrema: ele é feito no liquidificador e não leva nem farinha, nem fermento! Vamos para a cozinha?

Ingredientes:

Bolo
1 lata de leite condensado,
1 caixa de creme de leite,
½ lata de chocolate em pó (use a lata de leite condensado como medida)
3 ovos

Creme de limão
½ lata de leite condensado
2 limões com bastante suco
Modo de fazer:
- Comece misturando todos os ingredientes do bolo no liquidificador. Bata por aproximadamente 10 minutos.

- Despeje essa massa em uma forma com furo no meio, devidamente untada com manteiga e polvilhada com chocolate (assim seu bolo não fica com a marca branca de farinha).

- Leve o bolo para o forno em temperatura média por 30 a 40 min ou até que no teste do palitinho saia uns pedaços de massa, e não a massa líquida.

- Enquanto o bolo estiver no forno, misture o leite condensado com os limões (pode ser na mão mesmo) e use esse creme para fazer a cobertura do seu bolo.

Obs: Essa receita rende um bolo médio. Ela realmente não leva nem farinha nem fermento.

Drinque: Martíni de chocolate

2011-10-10T01:00:00.000-07:00

Rendimento: 1 taça
Tempo de preparo: 5 min

Ingredientes

2 doses de vodca
1 dose de licor de cacau
Calda de chocolate
Gelo

Modo de fazer

1. Decore uma taça de martíni com calda de chocolate, despejando o líquido e girando a taça devagar.
2. Encha a coqueteleira de gelo e acrescente 2 doses de vodca e 1 dose de licor de cacau.
3. Bata e filtre a mistura e coloque na taça. Para servir, enfeite com lascas finas de chocolate ou cacau em pó.
Se quiser uma apresentação mais colorida, use folhas de hortelã e pimenta vermelha.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Brusqueta de ovo mexido e presunto cru

2011-10-08T01:00:00.000-07:00

Rendimento 4 unidades
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes

8 fatias bem finas de presunto cru;
azeite a gosto;
4 ovos;
100 ml de creme de leite fresco;
2 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado;
1 colher (sopa) de manteiga;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
4 fatias de pão italiano (com cerca de 12 mm de espessura cada uma);
1 dente de alho cortado ao meio;
azeite de trufas a gosto.

Modo de fazer

1 Unte levemente uma assadeira com azeite e espalhe as fatias de presunto cru, formando somente uma camada. Leve ao forno baixo até que fiquem torradas. Deixe esfriar para que fiquem crocantes.
2 Pique o presunto com a faca ou bata no processador até obter uma farofa. Reserve em um pote bem fechado.
3 Misture os ovos com o creme de leite e o queijo. Tempere com sal e pimenta.
4 Numa panela antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o creme de ovos. Mexa até que a mistura esteja cremosa, sem deixar que os ovos fiquem completamente sólidos.
5 Enquanto cozinha os ovos, torre as fatias de pão em uma grelha, no forno ou na torradeira.
6 Esfregue levemente o alho sobre cada fatia de pão ainda quente. Espalhe os ovos sobre o pão e salpique a farofinha. Regue com um pouco do azeite de trufas e sirva imediatamente.

Brusqueta de mortadela, tomate e pesto de rúcula

Rendimento 4 unidades
Tempo de preparo 30 min

Ingredientes

75 g de rúcula selvagem sem talos;
30 g de queijo grana padano ralado;
30 ml de azeite + 1 pouco para regar as bruschettas;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
4 fatias de pão italiano (com cerca de 12 mm de espessura cada uma);
1 dente de alho cortado ao meio;
1 tomate maduro em rodelas;
4 fatias de mortadela com pistache.

Modo de fazer

1 Faça o pesto de rúcula: bata no liquidificador ou no processador a rúcula, o queijo, os 30 ml de azeite, o sal e a pimenta. Reserve.
2 Torre as fatias de pão em uma grelha, no forno ou em uma torradeira.
3 Esfregue levemente o alho sobre cada fatia de pão ainda quente, espalhe um pouco do pesto e, por cima, ponha as rodelas de tomate.
4 Finalize com a fatia de mortadela dobrada, para que caiba na fatia de pão. Regue com azeite e salpique pimenta-do-reino, se quiser.

Dica do chef: A receita rende mais pesto do que o necessário. Guarde o restante em um pote bem fechado na geladeira, por até 1 semana, e use em massas ou grelhados.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Margarita de melancia

2011-10-06T01:00:00.000-07:00

Foto Ricardo Corrêa

Rendimento 1 margarita
Tempo de preparo 10 min

Ingredientes

50 ml de tequila Jimador Blanco (ou 1800 Blanco, ou sua tequila branca favorita);
25 ml de Cointreau (ou seu licor de laranja favorito);
¾ de xícara de pedaços de melancia;
gotinhas de limão;
sal;
pimenta vermelha (chilli) em pó.

Modo de fazer

1 Misture o sal e a pimenta e coloque na borda de uma taça de martíni, molhada com limão, para que a mistura grude. Reserve.
2 Macere a melancia, como se fosse fazer uma caipirinha. Acrescente a tequila e o Cointreau à coqueteleira, com bastante gelo. Mexa para gelar.
3 Retire o gelo, coe e sirva na taça reservada. Para finalizar, coloque alguns pedacinhos de melancia no drinque, com a ajuda de uma colher.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Drinque: Goji Berries, Mango and Mint

2011-10-04T01:00:00.000-07:00

Foto Rogério Voltan / Produção Luana Prade
(Copo Espaço Santa Helena; descanso Benedixt;
mexedor Roberto Simões Casa)

Rendimento 4 copos
Tempo de preparo 1 min

Ingredientes

1 l de suco de manga;
18 g de hortelã;
1 punhado de goji berries*.

Modo de fazer

1. Bata o suco de manga com a hortelã no liquidificador por 10 segundos.
2. Despeje a mistura em quatro copos com bastante gelo e adicione sete goji berries em cada um deles.

*A versão seca da fruta pode ser encomendada em sites de importação na internet.

PING PONG DIM SUM
R. Lopes Neto, 15, Itaim Bibi, São Paulo, SP, tel. (11) 3078-5808, 2a, das 12h às 23h; 3a e 4a, das 12h à 0h; 5a, das 12h à 1h; 6a e sáb., das 12h às 2h, dom., das 12h às 23h. Cartões de crédito: todos.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Frutas vermelhas ao cream cheese

2011-10-02T01:00:00.000-07:00

Foto Ricardo Corrêa + produção Cláudia Pixu
(Copos Tania Bulhões; colher Benedixt; mesa Via Vila)

A receita também leva mel de laranjeira e crocante de brownie. Receita de Viko Tangoda e Ana Laura Peron
Rendimento 10 porções
Tempo de preparo 1 H

Ingredientes

Brownie
4 ovos;
2 xícaras de farinha de trigo;
2 1/3 xícaras de açúcar;
1 colher (café) de essência de baunilha;
2 ½ xícaras de chocolate em pó;
1 xícara de óleo;
½ xícara de nozes picadas.

Creme
2 xícaras de cream cheese;
½ xícara de mel de laranjeira;
½ xícara de açúcar.

Para a montagem
Frutas vermelhas ( framboesa, mirtilo, amora, morango).

Modo de fazer

Brownie
1. Bata na batedeira os ovos, o açúcar, a baunilha e o óleo.
2. Peneire o chocolate juntamente com a farinha e acrescente-os aos poucos à mistura na batedeira. Continue batendo e acrescente as nozes, ainda com a batedeira ligada.
3. Despeje numa fôrma e asse no forno preaquecido a 180ºC por 20 minutos. A massa deve ficar macia ao apertar (teste o cozimento introduzindo um palito de dente no meio da fôrma. Se sair limpo, o brownie está pronto).
4. Corte o brownie em cubinhos pequenos. Reserve 2/3 dos cubos e leve 1/3 ao forno novamente, em temperatura bem baixa, para que os cubinhos sequem e fiquem crocantes, sem queimar. Quando estiverem bem assados, triture grosseiramente com uma faca.

Creme
Bata os três ingredientes na batedeira até que fiquem bem misturados.

Montagem
Em uma taça, colocar pedacinhos macios de brownie, as frutas vermelhas e o creme de queijo. Finalize com a farofa crocante de brownie.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/

New Mojito

2011-09-30T01:00:00.000-07:00

Rendimento: 1 copo
Tempo de preparo: 3 min

Ingredientes

6 folhas de hortelã;
15 ml de xarope de maçã verde;
70 ml de rum dourado;
Gelo;
Água com gás o quanto baste.

Modo de fazer

1 Em um copo longo, macere as folhas de hortelã com o xarope de maçã verde.
2 Complete o copo com gelo e despeje o rum.
3 Mexa com uma colher de cabo longo.
4 Complete com a água com gás

Foto Ricardo Corrêa
Shaker Club R. Ministro Rocha Azevedo, 1.153, Jardins, São Paulo, SP, tel. (11) 3061-0299. De dom. A 5ª, das 12h à 1h; 6ª e sáb., das 12h ao último cliente. Cartões: todos.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Minibrownie

2011-09-28T01:00:00.000-07:00

Foto Rogério Voltan

Rendimento: 10 bolinhos (em xícaras de café)
Tempo de preparo: 1h05 min

Ingredientes

2 xícaras (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de farinha de trigo;
4 ovos;
1 colher de sopa de margarina; 6 colheres (sopa) de manteiga;
6 colheres (sopa) de Nescau;
6 colheres (sopa) de chocolate em pó do padre;
sal e baunilha a gosto

Modo de fazer

1 Dissolva rapidamente no fogo o Nescau, o chocolate, a margarina e a manteiga e reserve.
2 Bata no liquidificador os 4 ovos inteiros até ficarem clarinhos e, aos poucos, vá acrescentando o açúcar até misturar bem.
3 Na panela em que foram dissolvidos o chocolate, o Nescau, a manteiga e a margarina, vá colocando a mistura dos ovos com o açúcar. Acrescente o sal e a baunilha a gosto. Em seguida, a farinha de trigo peneirada, mexendo devagar com uma espátula.
4 Unte uma fôrma retangular com manteiga e farinha de trigo e asse no forno a 1800. Se preferir, asse em xícaras de café untadas.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Salada de penne ao pesto

2011-09-26T01:00:00.000-07:00

Fotos Rogério Voltan

Rendimento: 6 porções
Tempo de preparo: 35 min (mais 2 h de geladeira)

Ingredientes

500 g de macarrão tipo penne; 5 l de água;
4 dentes de alho;
1 colher (chá) de sal;
1 xícara de folhas frescas de manjericão ou rúcula;
3 colheres (chá) de pignoli ou nozes trituradas;
100 g de queijo parmesão ralado;
½ xícara de azeite;
pimenta-do-reino a gosto.

Modo de fazer

Penne
1 Em uma panela grande, coloque a água com um fio de óleo e sal, e deixe ferver.
2 Acrescente o macarrão e deixe cozinhar o tempo indicado no pacote para ficar al dente.
3 Escorra e deixe esfriar.

Pesto
1 Descasque os dentes de alho e passe pelo espremedor.
2 Adicione o sal e misture bem;
3 Junte os pignoli ou as nozes e as folhas de manjericão (ou rúcula) lavadas e secas.
4 Coloque tudo no liquidificador com um pouco de água, bata um pouco até misturar levemente. Desligue.
5 Junte o queijo ralado e volte a bater até obter uma mistura homogênea. Desligue. Espere alguns segundos e bata de novo, acrescentando o azeite aos poucos para dar liga.
6 Tempere com sal e pimenta-do-reino e misture ao penne. Sirva gelado, decorado com folhas de manjericão.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com/

Bebida japonesa com maçã verde

2011-09-24T01:00:00.000-07:00

Fotos Rogério Voltan

Rendimento: 1 taça
Tempo de preparo: 10 min
Ingredientes

¾ de maçã verde;
½ colher (chá) de açúcar; suco de ½ limão siciliano;
1 dose de shochu (bebida destilada encontrada em lojas de produtos japoneses);
gelo o quanto baste.

Modo de fazer

1 Corte a maçã em fatias bem finas. Coloque-as em uma coqueteleira, junte o açúcar e macere.
2 Acrescente o suco de limão e o shochu. Adicione gelo e bata.
3 Coe e sirva em taça de dry martini.

Kinoshita R. Jacques Felix, 405, Vila Nova Conceição, São Paulo, SP, tel. (11) 3849-6940, O Martíni de shochu custa R$ 23.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com

Nhoque de ricota com azeite aromático

2011-09-22T01:00:00.000-07:00

Foto Rogério Voltan

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos

Ingredientes

Azeite aromático
200 ml de azeite extravirgem;
1/2 maço de manjerona cortada;
sementes de kümmel;
raspas de limão-siciliano;
sal a gosto.

Nhoque
410 g de ricota fresca;
3 gemas;
meio maço de salsinha picada;
60 g de queijo parmesão ralado;
100 g de farinha de trigo;
pimenta-do-reino moída na hora;
sal.

Modo de fazer

Azeite aromátIco
Misture todos os ingredientes.

Nhoque
1. Misture muito bem a ricota com as gemas. Acrescente a salsa picada, o sal e a pimenta. Agregue o queijo parmesão à farinha e, em seguida, acrescente-os à ricota. Misture bem. Se necessário, coloque mais farinha aos poucos, apenas para dar liga.
2. Faça pequenas bolinhas, molhando as mãos de vez em quando, e leve-as para cozinhar em água fervente.
3. Assim que os nhoques começarem a flutuar, retire-os com uma escumadeira e reserve-os sobre uma peneira ou assadeira.
4. Aqueça ligeiramente o azeite aromático e misture-o aos nhoques na hora de servir.

Fonte:http://revistacasaejardim.globo.com

Salada verde com queijo de cabra

2011-09-20T01:00:00.000-07:00

Foto: Ricardo Corrêa

Rendimento: 1 porção

Ingredientes

Mix de folhas (alface-americana, alface-crespa, alface-roxa, alface-romana e radicchio) o quanto baste para 1 pessoa;
1 ou 2 fatias de pão de forma;
100 g de queijo de cabra;
10 ml de shoyu;
30 ml de mel;
50 ml de azeite.

Modo de fazer

Corte o pão de forma e o queijo no mesmo tamanho e em igual formato. Coloque o queijo sobre o pão e leve ao forno para derretê-lo. Usando o garfo, bata o shoyu com o mel e o azeite. No prato, ponha a porção do mix das folhas e regue com o molho. Sirva com as torradas de queijo.

Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com