Bolo de palmito, parmesão e tomate

Ingredientes
Para o recheio2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

1 lata de tomate pelado, picado

1 vidro de palmito picado

2 colheres (sopa) de salsa picada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a massa

150g de queijo parmesão ralado

3 ovos

¼ de xícara de azeite

½ colher (chá) de sal

1 xícara de farinha de trigo

½ xícara de maisena

1 ½ xícara de leite1

½ colher (sopa) de fermento em pó

Pontas de aspargos aferventadas para decorarpreparo

Recheio: em uma frigideira, aqueça o azeite e refogue a cebola até murchar. Junte o tomate e o palmito e refogue por 5 minutos. Adicione a salsinha, tempere. Reserve.

Massa: bata todos os ingredientes no liquidificador (reserve um pouco do queijo ralado) até obter uma massa homogênea (ela é mais líquida). Espalhe metade da massa em uma assadeira de 23 cm x 32,5 cm, untada com manteiga. Ponha o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe o parmesão reservado e asse em forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até dourar. Corte em quadrados e decore com os aspargos.

Sirva quente ou em temperatura ambiente.

Fonte: http://www.estadao.com.br/paladar