Rendimento 4 unidades
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
8 fatias bem finas de presunto cru;
azeite a gosto;
4 ovos;
100 ml de creme de leite fresco;
2 colheres (sopa) de queijo grana padano ralado;
1 colher (sopa) de manteiga;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
4 fatias de pão italiano (com cerca de 12 mm de espessura cada uma);
1 dente de alho cortado ao meio;
azeite de trufas a gosto.
Modo de fazer
1 Unte levemente uma assadeira com azeite e espalhe as fatias de presunto cru, formando somente uma camada. Leve ao forno baixo até que fiquem torradas. Deixe esfriar para que fiquem crocantes.
2 Pique o presunto com a faca ou bata no processador até obter uma farofa. Reserve em um pote bem fechado.
3 Misture os ovos com o creme de leite e o queijo. Tempere com sal e pimenta.
4 Numa panela antiaderente, derreta a manteiga em fogo baixo e adicione o creme de ovos. Mexa até que a mistura esteja cremosa, sem deixar que os ovos fiquem completamente sólidos.
5 Enquanto cozinha os ovos, torre as fatias de pão em uma grelha, no forno ou na torradeira.
6 Esfregue levemente o alho sobre cada fatia de pão ainda quente. Espalhe os ovos sobre o pão e salpique a farofinha. Regue com um pouco do azeite de trufas e sirva imediatamente.
Brusqueta de mortadela, tomate e pesto de rúcula
Rendimento 4 unidades
Tempo de preparo 30 min
Ingredientes
75 g de rúcula selvagem sem talos;
30 g de queijo grana padano ralado;
30 ml de azeite + 1 pouco para regar as bruschettas;
sal a gosto;
pimenta-do-reino a gosto;
4 fatias de pão italiano (com cerca de 12 mm de espessura cada uma);
1 dente de alho cortado ao meio;
1 tomate maduro em rodelas;
4 fatias de mortadela com pistache.
Modo de fazer
1 Faça o pesto de rúcula: bata no liquidificador ou no processador a rúcula, o queijo, os 30 ml de azeite, o sal e a pimenta. Reserve.
2 Torre as fatias de pão em uma grelha, no forno ou em uma torradeira.
3 Esfregue levemente o alho sobre cada fatia de pão ainda quente, espalhe um pouco do pesto e, por cima, ponha as rodelas de tomate.
4 Finalize com a fatia de mortadela dobrada, para que caiba na fatia de pão. Regue com azeite e salpique pimenta-do-reino, se quiser.
Dica do chef: A receita rende mais pesto do que o necessário. Guarde o restante em um pote bem fechado na geladeira, por até 1 semana, e use em massas ou grelhados.
Fonte: http://revistacasaejardim.globo.com
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