Salada oriental

A quinua e o shiitake garantem fibras e proteína de boa qualidade. Por isso, é uma salada que faz as vezes de um jantar levinho. Quer mais substância? Sirva-a com um filé grelhado ou assado

Ingredientes

• 1 xíc. (chá) de quinua (ou arroz 7 cereais)

• 10 vagens

• 1/2 dente de alho

• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem

• 4 cogumelos shiitake cortados em 4 partes (ou em tiras)

• Sal a gosto

• 1 cálice (30 ml) de vinho branco

• 1/4 de cebola roxa em rodelas finas

Molho oriental

• 2 col. (sopa) de shoyu light

• 1 col. (sopa) de água

• 1 pedaço (3 cm) de gengibre sem a casca, ralado

• 1 pitada de açúcar

• 1/3 de pimenta dedo-de-moça sem a semente, cortada em tirinhas

Modo de fazer

Cozinhe a quinua (ou arroz) de acordo com as instruções da embalagem e reserve. Cozinhe a vagem al dente e reserve. Doure o alho no  azeite, acrescente o shiitake e sal. Quando secar a água que o cogumelo tiver soltado, acrescente o vinho e deixe refogar por mais 2 minutos. Junte tudo e coloque numa tigela (ou prato fundo). Misture os ingredientes do molho e tempere a salada. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rende: 2 porções

Calorias por porção: 343

Receita sugerida pelas nutricionistas Gabriella Guerreiro e Laís Cruz, ambas da Nutriessencial Consultoria em Nutrição, em São Paulo.

Fonte: Revista Boa Forma